年產(chǎn)逾5000噸 國家地理標(biāo)志產(chǎn)品丹棱凍粑從手工作坊進入大機器生產(chǎn)時代
2024-05-27 11:29:46
（眉山日報 羅俊涵 /攝影） 丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)園占地約15畝，建筑面積約9400㎡，項目于2023年底建成，凍粑定制生產(chǎn)線于今年3月初進行調(diào)試，5月中旬進入試生產(chǎn)，預(yù)計6月中旬正式投產(chǎn)。項目包含發(fā)酵車間、罐裝車間、生產(chǎn)車間、包裝車間。項目建成滿產(chǎn)后，年生產(chǎn)凍粑5000余噸，年產(chǎn)值8000余萬元。 （眉山日報 羅俊涵 /攝影） 一捧米粉如何變成獨具丹棱特色、香噴噴的凍粑？這條全球唯一的凍粑定制生產(chǎn)線有何獨特之處？作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的丹棱凍粑，從手工作坊進入大機器生產(chǎn)時代有著怎樣的意義？“圈圈兒“”帶著這些疑問，走進了丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)園一探究竟。 （眉山日報 羅俊涵 /攝影） 上午9時許，丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，工人們忙著準(zhǔn)備米粉、豬油、紅糖等原材料。今天，他們要第一次生產(chǎn)非原味凍粑。“機械生產(chǎn)沒有可以借鑒的經(jīng)驗，從配料到生產(chǎn)再到包裝都需要從零摸索。”在該項目生產(chǎn)車間生產(chǎn)負責(zé)人余天詳?shù)慕榻B下，凍粑生產(chǎn)流程逐漸清晰：米粉投料到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵約4小時，溫度必須控制在25攝氏度左右，根據(jù)不同的口味分批次進行混料，十幾種不同口味的凍粑原漿經(jīng)過注漿機來到早已準(zhǔn)備好的工人面前，工人們拿著凍粑葉觸碰感應(yīng)器，定量為50克、30克的凍粑原漿便會滴落在葉片上，經(jīng)過迅速包裹和裝盤，這些凍粑將送往100攝氏度的加熱車床，在25分鐘的緩緩前進中這些米漿就會成熟，再經(jīng)過風(fēng)冷和水冷系統(tǒng)的降溫定型，一批批凍粑通過傳送帶進入包裝車間完成包裝后出廠銷售。 與此同時，在生產(chǎn)廠房二樓分析實驗室、理化試驗室里，年輕的技術(shù)人員忙著對原液和成品中的PH值、微生物含量等信息進行化驗，以確保每一個凍粑的口感達到最佳。 “米粉發(fā)酵時間多長、蒸凍粑溫度和時間多少最合適、凍粑成品的PH值控制在怎樣的區(qū)間等參數(shù)，是我們試生產(chǎn)階段要確定的關(guān)鍵指標(biāo)。”丹棱縣凍粑產(chǎn)業(yè)園項目負責(zé)人駱良丹介紹，一直以來，凍粑作為丹棱名特優(yōu)土特產(chǎn)名聲遠揚，其獨特的風(fēng)味征服了八方食客。把小小凍粑做成富民強縣的大產(chǎn)業(yè)，丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)園就是在這樣的背景下誕生的。 “一條凍粑生產(chǎn)線單日產(chǎn)量可達1.5噸、單條生產(chǎn)線年產(chǎn)值可達500萬元！丹棱凍粑銷售前景十分看好，成都和本地商超和餐飲行業(yè)對此有極大興趣，后續(xù)我們會根據(jù)訂單情況進行擴產(chǎn)擴能，爭取盡早滿產(chǎn)！”駱良丹介紹，項目的建設(shè)對丹棱縣延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，進一步實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的貢獻和影響顯著。項目投產(chǎn)后，將增強丹棱凍粑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新動能，有利于完善丹棱農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，進一步夯實丹棱凍粑品牌價值，助力成都都市圈綠色食品建圈強鏈。
